Астраханский рыбозавод выпускает до миллиона банок каспийской кильки в месяц
Справочно-информационный материал
Рыбные консервы из каспийской кильки как фирменный астраханский бренд.
Рыбопереработчики обеспечены сырьём в достатке и выпускают более миллиона банок народного продукта в месяц. Вот только добычей рыбы сегодня занимаются суда каботажного плавания с Балтийского и Чёрного морей. Своего флота у Астрахани пока нет.
− Работа кипит у нас, сырьём мы обеспечены. Так что до Нового года, перспектива у нас есть.
Рыбацкую удачу, достаток в семьи ловцов и фирменный астраханский бренд. Всё это обеспечивает каспийская килька. Простая "аламанка" или анчоус. Оба вида имеют крайне высокие вкусовые качества. Это знают все местные рыбаки и переработчики. Рецепты приготовления также придумали в Астрахани. Сегодня здесь в промышленных масштабах производят кильку жареную, вяленую, солёную, а также консервы в томатном соусе или в масле. Они в миг разлетаются по всей России, гордятся ветераны астраханского рыбозавода.
«Я здесь работаю уже в течение 6 лет. Работа постоянная, всё устраивает. Мы делаем в основном каспийскую кильку, сырьё поставляют хорошее», − говорит работница рыбозавода Елена Евдошенко.
Сегодня поточная линия предприятия загружена сырьём. Кстати, она может выдавать до миллиона банок консервов в месяц. Трудоёмкие операции берёт на себя автоматика. Остальное под контролем рабочих и специалистов. Все сотрудники − местные из астраханской сельской глубинки.
«Банку мы сами производим, у нас своя жестянобаночная фабрика. Мы закупаем лишь жесть, себестоимость чуть дешевле. Килька – это такой продукт, который кушает вся страна от мала до велика. Сейчас в кулинарии производят жареную кильку, есть и в магазинах она очень вкусная, причём не уступает никакой другой рыбе», − убеждён директор "Астраханского рыбозавода" Владимир Терзиян.
По прогнозам учёных, сегодня можно легко брать из моря до 100 тысяч тонн кильки в сезон. Производители знаменитых астраханских народных консервов в свою очередь стараются удержать их себестоимость на доступном уровне. Но самой затратной статьей остаётся её добыча. Пока на Каспии кильку для Астрахани добывают траулеры с Чёрного и Балтийского моря. Даже с Архангельска пришли поморские ловцы.
«Каспийскую кильку мы получаем из Дагестана. Дело в том, что суда, которые её добывают, каботажного плавания, то есть требуют переработку на берегу. Большие же суда, которые хотелось бы иметь в Астрахани, пока в стадии переговоров и проектов», − отмечает председатель ассоциации рыбопромышленных предприятий "Каспрыба" Андрей Маркин.
Кстати, государство готово взять на себя до 30% затрат на реализацию проекта морского плавучего килечного завода для Астрахани. По мнению морских рыбаков и промышленников, затраты с лихвой окупят огромные объёмы добычи кильки на Каспии.
21.07.2021 • http://lotosgtrk.ru
