Эксперты объяснили высокую стоимость легальной красной икры
Справочно-информационный материал
Себестоимость легальной реализации красной икры подразумевает высокие операционные расходы, что обуславливает её рыночную цену.
Как отмечают участники рынка, легальным продавцам необходимо работать с наценкой не менее 50-60% для сохранения рентабельности бизнеса.
В структуру затрат входит не только закупка сырья крупными партиями для стабилизации цен, но и расходы на соответствующее хранение, сертификацию и логистику. Легальный бизнес несет затраты на работу с системами «Меркурий» и «Честный ЗНАК», оплату труда ветеринарного врача, а также аренду специализированных помещений для перефасовки продукции из промышленной тары в потребительскую.
Дополнительные статьи расходов включают обеспечение правильных условий транспортировки, особенно в теплое время года, выплату налогов и заработных плат сотрудникам.
По словам ритейлеров, после вычета всех издержек чистая рентабельность бизнеса по продаже икры не превышает 10-15%.
01.10.2025 • https://fishretail.ru
