Рекордный улов сельди в России: цены остаются стабильными
Справочно-информационный материал
Рост добычи тихоокеанской сельди в России позволяет поддерживать доступные цены для потребителей.
По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), к 19 октября 2026 года вылов достиг 588,7 тыс. тонн, что на треть превышает показатель аналогичного периода прошлого года и уже больше результата за весь 2025 год (580 тыс. тонн).
Сельдь занимает второе место по объемам вылова в России с долей около 15% национального показателя. По прогнозу президента ВАРПЭ Германа Зверева, по итогам года добыча может превысить 600 тыс. тонн. "Наибольшие выловы были зафиксированы в России в 50-60-е годы, так что нам еще есть куда расти", - отмечает Зверев.
Рекордный вылов помогает поддерживать предложение сельди на внутреннем рынке. Высокие промысловые результаты повысили доступность сырья для российских переработчиков. Оптовые цены на сельдь остаются стабильными около года и к концу октября после небольшого снижения держались на уровне 103 руб. за кг.
В рознице динамика также остается умеренной. По данным Росстата, в августе средняя цена соленой сельди составила 406,6 руб. за кг, увеличившись за год на 5% - примерно на уровне инфляции. Соленое филе сельди стоило 675,5 руб. за кг, практически столько же, сколько ранее.
В аналитической компании NTech подсчитали, что продажи сельди (без учета миксов с другой рыбой) в первом полугодии 2026 года по отношению к тому же периоду прошлого года выросли на 13% в натуральном выражении.
Сельдь остается одним из базовых продуктов рыбного рациона россиян. По оценке Рыбного союза, последние три года ее потребление стабильно держится на уровне 2,7-2,8 кг на человека в год в пересчете на сырье. На тихоокеанскую сельдь приходится около 77-79% всего потребления сельди в стране.
Популярность рыбы объясняется не только привычным вкусом, но и характеристиками сырья: оптимальной жирностью и плотным мясом, которые позволяют использовать ее и в промышленной переработке, и в домашней кулинарии. При этом ассортимент давно не ограничивается соленой или маринованной рыбой. Покупатели выбирают слабосоленую сельдь, пресервы в масле и соусах, копченую продукцию, а также свежемороженую рыбу для жарки, запекания и приготовления домашних котлет.
Развивается и сегмент готовых продуктов: сельдь используют для приготовления рольмопсов, паштетов, риетов и форшмака. Спрос поддерживают и готовые блюда - например, салат "сельдь под шубой", который остается популярным в сегменте готовой еды.
По данным председателя Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислава Богданова, сельдь занимает около 17% ассортиментной категории, включающей охлажденную, замороженную, соленую, копченую, сушеную и вяленую рыбу, а также пресервы. В зависимости от формата магазина покупателям предлагают от трех до 19 видов сельди в пресервах и замороженном виде.
Особенно заметны позиции сельди в сегменте пресервов: на нее приходится более 60% этой подкатегории. В магазинах может быть представлено от трех до более чем 60 разновидностей такой продукции. Консервы из сельди занимают около 2,5% ассортимента рыбных консервов, где обычно доступно до пяти видов.
Российская сельдь востребована и за рубежом. Среди покупателей есть Южная Корея и африканские страны, в том числе Египет и Кот-д'Ивуар. По словам управляющего партнера Agro and Food Communications Ильи Березнюка, особенно заметно сейчас растет египетское направление.
Для отрасли, считает эксперт, важнее использовать благоприятную ситуацию с запасами для развития переработки и расширения предложения внутри страны, чем добиваться рекордов вылова как таковых. Это позволило бы увеличить ассортимент удобной в приготовлении и употреблении рыбной продукции.
28.10.2026 • https://fishretail.ru/
