Оранжевые крыши Дагестана: как в республике перерабатывают абрикосы
Справочно-информационный материал
Абрикосы из Дагестана, наравне с урбечом, бараниной и коньяком, давно стали гастрономическим брендом республики.
Сейчас в регионе стали возрождать перерабатывающие предприятия, которые простаивали долгие годы. Кто и как занимается выращиванием этих фруктов и почему в Дагестане этот бизнес считают безотходным производством, разбирался «Эксперт Юг».
За 7,5 месяцев этого года консервные предприятия Дагестана переработали 1.9 тысяч тонн фруктов. По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия республики, это на 27% больше, чем в прошлом году. Значительную долю переработки составляют абрикосы. Из них на заводах уже заготовили сырье, которое будут использовать в дальнейшей работе.
Дагестанские абрикосы считают брендом республики, а сам регион называют абрикосовой столицей России. Оранжевый фрукт выращивают в горных и предгорных районах Дагестана: в Гергебильском, Гунибском, Гумбетовском, Унцукульском, Табасаранском, Магарамкентском и Дербентском. Всего абрикосовые сады занимают около 3.7 тысяч гектаров, это 13% от общей площади земель, отведенных под плодовые культуры. Переработкой выращенного урожая в республике занимаются семь предприятий. Они производят соки, компоты и детское питание. При этом особое внимание в регионе уделяют сушке фруктов и производству урбеча. Этот вариант переработки местные жители считают более выгодным.
Перекупщики из городов Дагестана
Предприниматель Али Магомедов из Гергебиля выращивает сочные абрикосы и персики 20 лет. Пять лет назад он обновил свой сад: заменил старые деревья на молодые. Всего у Али около 120 деревьев — абрикосов в два раза больше персиков. По меркам села это считается средним садом.
«В этом году собрал примерно 5-6 тонн абрикосов. Все, что собрал, я продал перекупщикам. В среднем по 60 рублей за килограмм. Сдавать на переработку мне невыгодно, цены ниже в несколько раз. Они берут все подряд, а у меня молодые деревья, хороший урожай, — объясняет Али.
В селе есть специальная площадка, куда приезжают перекупщики из городов Дагестана и других регионов. Если машины оборудованы холодильниками, то фрукты могут находиться в дороге до 3-4 дней.
28.08.2024 • https://expertsouth.ru
