Томский мед покорил сердца гурманов
Справочно-информационный материал
Вокруг пчеловодства и его сладких даров развернулось событие в Томской области. 16-17 октября состоялся второй ежегодный конкурс под названием «Таёжное золото-2023: лучшие меды Томской области».
Главное мероприятие организовали ОГБУ «Аграрный центр Томской области», СПоК «Томские пасеки» и ОГБУ «Томская областная ветеринарная лаборатория».
Оценку меда проводили в двух номинациях: «Мед светлый полифлорный» и «Мед темный полифлорный». Эксперты из гильдии медовых сомелье России использовали федерально утвержденные правила дегустации меда для определения победителей. Кроме того, результаты командного первенства среди районов Томской области также были учтены в итоговом рейтинге.
За два дня конкурс пчеловодческого искусства привлек внимание к медовой магии, полезной для здоровья, и важности защиты пчел-опылителей культур.
В состав конкурсной комиссии вошли 12 специалистов, которые занимаются органолептическим и лабораторным анализом меда. Они представляют Томскую, Новосибирскую, Кемеровскую области и Алтайский край.
Общее количество заявок от пчеловодов, желающих принять участие в конкурсе, превысило 50. Заявки были получены от пчеловодов из Томского, Кожевниковского, Асиновского, Зырянского, Кривошеинского, Шегарского и Чаинского районов.
- При оценке меда в первую очередь учитывается его внешний вид и консистенция. Иногда для более точной оценки используются специальные инструменты, такие как рефрактометр или мощный фонарь. Также важным фактором является аромат мёда - насколько он приятный, яркий, несет ли запахи других продуктов. Каждая категория мёда имеет свои критерии вкусовых качеств.
17 октября состоялся семинар-круглый стол, где специалисты сомелье поделились информацией о требованиях к качеству меда на внутреннем и внешнем рынках, ценообразовании и органолептическом анализе, рассказали о маркетинговых приемах, чтобы продвинуть продукцию пчеловодства и повысить ее ценность. Награждение победителей состоится 27 октября на ярмарке "Золотая осень-2023", - рассказала директор ОГБУ "Аграрный центр Томской области" Наталия Крикунова.
25.10.2023 • https://tomsk.sweetinfo.ru
