В Буздякском районе началась работа по импортозамещению ингредиентов
Справочно-информационный материал
В Буздякском консервном комбинате приступили к разработке новых рецептов на замену импортных аналогов.
На предприятии производят, консервируют и разливают соусы, кетчупы и майонезы. Комбинат обеспечивает более 50 000 торговых точек по всей России.
Для производства продуктов в основном используется отечественное сырье. Это стеклянные банки, крышки, сахар, подсолнечное масло и, конечно же, овощи, которые закупаются с осени и целый год хранятся в собственном овощехранилище.
«Мы изготавливаем много разных групп продукции. Постоянно внедряем что-то новое, улучшаем вкус, качество, но при этом сохраняем традиционные полезность, вкус, который знаком с детства», — рассказала главный технолог Буздякского консервного комбината Екатерина Косинова.
Также продукцию экспортируют в Казахстан, Беларусь, Китай и Азербайджан. Раньше в соусы, кетчупы и майонез добавляли европейский крахмал, сейчас отгрузки этого ингредиента прекратились, и завод начал работать над замещением продукта и разработкой новых рецептов.
«На сегодня в России в целом существует дефицит российского крахмала, тем не менее он нам тоже не подходит, потому что он дает глянцевую сглаженную структуру продукции. А европейский крахмал позволяет сделать более насыщенную структуру», — сказала исполнительный директор Буздякского консервного комбината Гузель Козлова.
Поставки остального сырья из Европы продолжаются. Продукты завозятся через третьи страны, налаживаются поставки с альтернативных рынков, таких как Китай и страны ближнего зарубежья.
Николай Корсаков
22.06.2022 • https://www.gazeta.ru
