Птицеферма «Виктория» под Рязанью осваивает производство фуа-гра
Справочно-информационный материал
Крестьянско-фермерское хозяйство «Виктория» разводит уток французской гибридной породы Мулард для получения фуа-гра.
На птицеферме в селе Новики Спасского района Рязанской области содержится более 1000 утят-мулардов, которые с начала 1960-х считаются символом французской изысканной кухни из-за вкусного мяса, богатого полноценным протеином и микроэлементами. Оно используется для изготовления деликатесных блюд.
По словам заведующей предприятием Екатерины Юровой, фуа-гра будут делать из жирной печени крепких самцов, которых со временем переведут на принудительный откорм и ограничат в двигательной активности. Все необходимое оборудование для проекта, запущенного в этом году, уже приобретено.
Параллельно в КФХ «Виктория» с собственным инкубационным цехом выращивают гусей породы Линда. Их поголовье запланировано довести до 32 тысяч за сезон.
03.05.2023 • https://meatinfo.ru
